Sabores Andinos
La gastronomía de Quiquijana es un reflejo de nuestra rica herencia cultural. Combinando ingredientes locales cultivados en nuestro fértil valle con técnicas ancestrales, cada platillo cuenta una historia de tradición, familia y comunidad.
Ingredientes Locales
Productos cultivados en nuestro valle
Técnicas Tradicionales
Preparaciones transmitidas por generaciones
Fusión Cultural
Influencias quechua, inca y española
Platos Típicos
Los sabores más representativos de nuestra tierra
Chiri Uchu
Plato tradicional por excelencia del Cusco, preparado con charqui, gallina, queso, rocoto, huevera de pescado y maíz tostado.
Ingredientes principales:
- Charqui (carne seca)
- Gallina
- Queso andino
- Rocoto
- Maíz tostado
Trucha Frita
Trucha fresca del río Vilcanota, frita a la perfección con harina de maíz y acompañada de papas nativas y ensalada fresca.
Ingredientes principales:
- Trucha fresca
- Harina de maíz
- Papas nativas
- Limón
- Hierbas andinas
Cuy al Horno
Plato ceremonial tradicional, horneado con hierbas aromáticas y servido con papas y ensalada criolla. Especial para celebraciones.
Ingredientes principales:
- Cuy
- Hierbas huacatay
- Ají panca
- Ajo
- Comino
Sopa de Quinua
Sopa nutritiva y reconfortante preparada con quinua de la zona, verduras frescas y hierbas aromáticas. Ideal para el clima andino.
Ingredientes principales:
- Quinua
- Zanahoria
- Arvejas
- Apio
- Cilantro
Ingredientes Locales
La riqueza de nuestro valle en cada ingrediente
Maíz Gigante
Variedad de maíz de grano grande, dulce y nutritivo, cultivado en nuestro valle.
Papa Nativa
Diversas variedades de papas nativas con colores y sabores únicos.
Quinua
Superalimento andino cultivado a más de 3,400 m.s.n.m. en nuestras tierras.
Rocoto
Ají tradicional con un sabor picante único, esencial en nuestra cocina.
Queso Andino
Queso fresco elaborado artesanalmente con leche de vacas locales.
Hierbas Aromáticas
Huacatay, muña y otras hierbas que dan sabor único a nuestros platos.
Receta del Mes
Chiri Uchu Tradicional
Ingredientes
- 500g de charqui (carne seca)
- 1 gallina mediana
- 200g de queso andino
- 2 rocotos
- 1 taza de maíz tostado
- 4 huevos
- 200g de algas marinas
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas
Preparación
- Cocer la gallina con sal y hierbas hasta que esté tierna
- Remojar el charqui para ablandarlo
- Asar los rocotos y cortarlos en tiras
- Cocer los huevos y cortarlos en rodajas
- Ordenar todos los ingredientes en una fuente grande
- Servir con maíz tostado y algas marinas
- Acompañar con papas sancochadas
Consejo de la abuela
Para un sabor auténtico, usar hierbas huacatay frescas y maíz de la cosecha local.
Ferias y Eventos
Donde disfrutar de nuestra gastronomía
Feria Dominical Gastronómica
Plaza Principal de Quiquijana
Exposición y venta de platos típicos, ingredientes locales y dulces tradicionales.
8:00 AM - 2:00 PM
Festival del Chiri Uchu
Explanada Municipal
Competencia de preparación del plato bandera de Quiquijana con chefs locales.
Durante la Fiesta de la Virgen
Feria de la Papa Nativa
Campo Ferial
Exposición de variedades de papa nativa y degustación de platos típicos.
Todo el día